da Flan al raschera di alpeggio
Dicembre 29, 2002 in Pietro d'Agostino da Redazione
su letto di lenticchie di Ustica ed erbette fritte
Ingredienti per 6 persone
200 gr di panna fresca
50 gr di raschera di alpeggio
150 gr di lenticchie piccole (Ustica)
5 uova
20 gr di Parmigiano
1 cipolla
carota e sedano
20 ciuffetti di erbette verdi
Sale & pepe
Procedimento
Cuocete le lenticchie con la cipolla, la carota ed il sedano. Mescolate il resto degli ingredienti, imburrate 6 stampi monodose e versateci il composto dentro, cocete a bagno-maria in forno a 150C per 15 minuti circa.
Disponete le lenticchie sul piatto, adagiate il flan, guarnite con le erbette fritte in olio di oliva.
di Pietro D’Agostino
