Ingredienti per 4 persone

1 pollo di 1 kg circa

150 gr di pancetta

2 uova

prezzemolo

1 panino

latte

200 gr di castagne

sale e pepe

Per la salsa: 300 gr di castagne, alloro, 80 gr di burro, 1 bicchiere di vino bianco secco, sale e pepe

Preparazione

Sbattete le uova in una terrina ed unitevi la pancetta tagliata a dadini, il prezzemolo tritato con la mollica del pane ammorbidita nel latte e strizzata e le castagne che avete precedentemente lessato, pelato e passato in uno schiacciapatate.

Farcite il pollo con il composto preparato e legatelo con uno spago da cucina. Cuocete in forno a 180° senza aggiungere condimento.

Nel frattempo preparate la salsa. Lessate le castagne, pelatele e passatene metà nello schiacciapatate, lasciando le altre intere.

Fate cuocere il passato di castagne in un tegame con il burro e le foglie d’alloro. Bagnate con il vino, salate e pepate leggermente. Togliete il pollo dal forno e tagliatelo a pezzi. Servite ben caldo, con la salsa di castagne, guarnendolo con le castagne intere.

La castagna

di Momy