Ingredienti per 6 persone

1 kg di misto di pesci di scoglio

2 carote

2 zucchine

1 porro

6 cipollotti

1 spicchio d’aglio

Sale e pepe

Per le salsine
Il pesce potrà essere accompagnato con varie salsine tipo olio e limone, olio e aceto balsamico, gazpacho di pomodoro leggermente piccante.

Procedimento

Tagliate a pezzettoni i filetti di pesce, lavate e tagliate le verdure a laccettini sottili, scottateli in padella con poco olio, sale e pepe.

Disponete le verdure in un apposito cestello in vimini per le cotture al vapore, dove poi potrete anche servirlo, disponete il pesce attorno ad esse e chiudete con l’apposito coperchio. Cuocete in forno per circa 10 minuti e servite con le salsine menzionate sopra, oppure con altre.

di Pietro D’Agostino