I Ristoranti della Tavolozza nel 2005 compiono 15 anni di attività, passati attorno alla “Tavolozza Gastronomica delle Regioni”, movimento culturale fortemente operativo sulla qualità e sulla sicurezza del cibo. La matrice di questo impegno è sempre stata la ricerca scrupolosa delle origini storiche ed ambientali, che ci riconducono alle motivazioni delle tradizioni di ogni zona di riferimento.

Lo spunto e la conoscenza iniziale si sono accompagnati all’amore della terra piemontese, patria dell’iniziativa, in particolare La Morra (Cn), nelle famose Langhe viticole, dove Claudia Ferraresi ha fondato nel 1975 la Ca dj’Amis, cenacolo-museo-associazione che oggi guida il sodalizio de “I Ristoranti della Tavolozza”.

Dal Piemonte all’Italia tutta, alla Francia, al Principato di Monaco ed agli Stati Uniti, un centinaio di ristoranti, dislocati spesso in dimore storiche ed in luoghi significativi, capaci di attrarre per la professionalità dell’accoglienza e la bellezza degli ambienti, lavora intensamente all’identità del proprio territorio, attraverso una cucina che ha riscoperto le antiche ricette, valorizzando così, con l’uso, anche i prodotti che andavano estinguendosi.

La difesa, dunque, di tutti i prodotti tutelati, con iniziative di educazione alimentare, incontri, seminari, fiere, pubblicazioni, mostre, avendo sempre accanto le Istituzioni, ha indirizzato l’interesse dell’enogastronomia anche a scoprire le bellezze del nostro paese, scambiando manifestazioni con altre regioni, favorendo un turismo motivato, una tra le realtà più affascinanti che compongono il variegato mosaico italiano.

L’idea è stata vincente, sempre in crescita in tempi non sospetti, ma soprattutto creativa e anticipatrice. L’osservazione attenta sugli indirizzi internazionali di usi e abitudini, sull’economia, sulle esportazioni ed affermazioni dei prodotti base dell’alimentazione ci ha suggerito, ogni anno, intuizioni per il nostro cammino ispiratore, ponendoci anche dei temi gastronomici comuni da svolgere.

Una mappa di ideali per le tematiche 2005 è “Il convivio delle arti”. Incrociamo, durante quest’anno, il cibo con la musica, a partire da “I libri da gustare” e dal “Salone del libro enogastronomico e di territorio” che si svolgerà dal 2 al 5 giugno a La Morra (Cn), e poi con la pittura antica e moderna, con l’ironia di fotografie d’autore, con l’artigianato ed i designer che lavorano attorno alla tavola.

Il gusto di tante meraviglie che elevano la quotidianità dando un senso “altro” al lavoro dell’uomo ed al suo cibarsi, anche spirituale, sono necessità per contrastare una “materialità” che ha superato tutti i limiti di dignità.

Calendario e programmi

12-15 Febbraio: Fiera di Milano

BIT – Borsa Internazionale del Turismo

In collaborazione con l’Assessorato Turismo della Regione Piemonte, allestimento e gestione dello spazio di accoglienza presso il padiglione Regione Piemonte. La ristorazione e le degustazioni costituiranno un punto di attrazione per i giornalisti e gli operatori turistici.

26 Febbraio – 1 Marzo: Palermo

Medial – Mostra specializzata dell’agroalimentare

Presentazione della Regione Piemonte – Assessorato all’Agricoltura e di alcuni Consorzi dei marchi di Tutela con degustazioni di prodotti guidate da chef e sommeiller, per operatori economici e giornalisti. Interventi in convegni ed attività culturali parallele.

7-11 Aprile: Verona

Vinitaly – 39º Salone Internazionale del vino e dei distillati

I Ristoranti della Tavolozza organizzano e gestiscono, su incarico del Consorzio di Tutela e valorizzazione delle varietà tipiche di Riso Italiano e delle sue tradizioni, il ristorante La Risaia, ‘riso ed altre specialità del Piemonte’ presso la Cittadella della gastronomia. Il Ristorante è promosso dall’Assessorato Agricoltura della Regione Piemonte in collaborazione con alcuni Consorzi di Tutela dei prodotti agroalimentari.

5-9 Maggio: Torino

Fiera del Libro di Torino – Libri da Gustare

Presso il salotto RAI ERI viene presentata la IX Edizione della selezione di venti titoli enogastronomici, tra cui votare il “Libro da gustare 2005”. Si tratta di libri che parlano di storia, cultura e tradizioni legate al cibo, scelti nel panorama dell’editoria contemporanea.

Viene inoltre presentato il IX Salone del libro enogastronomico e di territorio” che si svolgerà dal 2 al 5 giugno a La Morra (Cn).

2-5 Giugno: La Morra (Cn)

Salone del libro enogastronomico e di territorio – Libri da Gustare