Ricetta vincitrice di una delle passate edizioni del concorso LA MELA IN CUCINA all’interno della rassegna Ttuttomele di Cavour

Ricetta per 4/6 persone

Ingredienti

150 gr. di pane tagliato a dadini e rosolato nel burro, ¼ di latte, 2 mele renette tagliate a dadini, 50 gr. di mandorle pestate, 50 gr. di uva passa macerata in acqua e rum, 75 gr. di zucchero, 3 uova, scorza di limone grattugiata, salsa per copertura (1/4 di vino rosso e marmellata di albicocche).

… all’opera!

Mettete il pane rosolato in una terrina, coprirlo con il latte e, non appena questo sarà assorbito, aggiungere le mele, le mandorle e l’uvetta. Lavorare con un cucchiaio di legno, quindi aggiungere lo zucchero, i tuorli d’uovo, il limone grattugiato e, gli albumi montati a neve. Ungere di burro uno stampo, versarvi il composto e cuocere in forno a bagnomaria per circa 50 minuti. Intanto preparare la salsa facendo cuocere per pochi minuti il vino mescolato alla marmellata.

Sformare il dolce, ricoprirlo con la salsa e servirlo caldo.

di Redazione