Impastare la farina con il burro ammorbidito a temperatura ambiente, aggiungere la panna, gr. 120 di zucchero, il lievito, 2 tuorli d’uovo, la scorza di limone, il sale ed i biscotti tritati.

Amalgamare gli ingredienti, dividere l’impasto in due parti uguali e tirarlo in due sfoglie sottili. Sbucciare le mele, privarle del torsolo e grattugiarle. Imburrare ed infarinare una pirofila: foderarne il fondo ed i bordi con una sfoglia e sopra versarvi le mele grattugiate, la cannella e lo zucchero rimasto. Chiudere il dolce con la seconda sfoglia di pasta, pennellarlo con uovo sbattuto e cuocere in forno a 180 gradi per 30’. Ritirare la pirofila dal forno lasciare raffreddare.

Tagliare il dolce in tanti quadratini di dimensioni uguali e servire i piccoli diplomatici abbondantemente cosparsi di zucchero a velo.

di Redazione