Ingredienti

300 gr di patate bollite

300 gr di ricotta

150 gr farina 00

100 gr di speck

30 gr di porcini secchi

2 dl di panna liquida

prezzemolo tritato

sale

Preparazione

Preparat l’impasto per gli gnocchi con le patate, che devono essere bollite con la buccia in acqua salata, la ricotta e la farina setacciata. Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo e consistente. Ricordatevi che la consistenza dipende molto dal tipo di patata utilizzato. Se non vi sembre sufficientemente consistente, aggiungete della farina. Tagliate la pasta a pezzetti e formate dei filoncini alti circa 2 cm, poi tagliateli in pezzetti di 2-3 cm.

Per il condimento, mettete a bagno i fungi porcini per circa due ore in acqua tiepida. Tagliate lo speck in listarelle larghe circa 1 cm e fatelo soffriggere in una padella antiaderente senza aggiunta di olio. Aggiungete i funghi porcini strizzati e sminuzzati, la panna liquida, il sale ed il pepe e fate cuocere a fuoco lento per un paio di minuti. Aggiungete il prezzemolo e condite gli gnocchi che nel frattempo avrete fatto cuocere in abbondante acqua salata (usate anche l’acqua nella quale avete messo a rinvenire i porcini, saranno pù gustosi).

di Momy