Libri da Gustare 2003 – VII edizione

Dicembre 11, 2003 in Libri da Gustare da Redazione

Risultato della votazione
Carissimi lettori e buongustai, ecco la graduatoria finale di Libri di Gustare 2003. Giovedì 11-XII-2003 a Le Meridien Lingotto Art+Tech di Torino, dopo sette mesi di affollate votazioni on line, sono stati proclamati i libri vincitori: complimenti a tutti gli autori!

1° 11,6%
iSupertuscans – Andrea Zanfi – Carlo Cambi Editore
 
2° 11,1%
Castagne a colazione. E poi a pranzo e a cena – Salvatore Marchese – Franco Muzzio
 
3° 11,1%
Giacomo Bologna – Nichi Stefi – Veronelli Editore
 
4° 11,1%
La cucina delle fiabe – Fate, streghe ed elfi ai fornelli – Roberto Carretta – Il Leone Verde
 
5° 11,1%
La cucina dei califfi – Le ricette delle Mille e una Notte – Anna Rita Zara e Maurizio Tiani – Il Leone Verde
 
 
6° 7%
Cucina del Piemonte collinare e vignaiolo – Giovanni Goria – Franco Muzzio
 
7° 4,3%
Il Vissani – 400 ricette in 100 menu – Gianfranco Vissani – Rai Eri
 
8° 4,2%
La farmacia e la dispensa del buon Dio – Alimentarsi e curarsi con le piante spontanee – Giuseppe Bigazzi e Ciro Vestita – Rai Eri
 
9° 3,8%
Vita da re – Arte e cucina a Casa Savoia – Flavio Boraso e Giampaolo Zanetti – Edizioni Gribaudo
 
10° 3,7%
Festa, farina e miele – I dolci tipici della Campagna romana – Oretta Zanini De Vita – Edilibritalia
 
11° 3,3%
A tavola con verde coniglio – Per scoprire l’alimentazione biologica – Divisione progetti educativi – Giunti Progetti Educativi
 
12° 2,6%
Cibo come media – La rotta italiana tra la Scilla del McDonald’s e le Cariddi della nouvelle cuisine – Oscar Marchisio – Franco Angeli Editore
 
13° 2,3%
Guida agli itinerari dei Formaggi d’Italia – In viaggio alla scoperta del formaggio di qualità – Davide Paolini – Il Sole 24 ore Edagricole
 
14° 2,2%
Star bene con l’olio d’oliva – Viaggio alla scoperta delle virtù nutrizionali e salutistiche dell’extravergine – Luigi Caricato – Tecniche Nuove
 
15° 2%
Lo scalogno di Romagna – Cibo per Venere in 579 ricette – Graziano Pozzetto – Panozzo editore
 
16° 1,9%
Il mondo in cucina – Storia, identità, scambi – Massimo Montanari – Editore Laterza
 
17° 1,7%
La prova del cuoco – 180 piatti di mare – Antonella Clerici, Carlo Raspollini e Gustavo Verde – Rai Eri
 
18° 1,5%
Scienza e tecnologia di Sorbetti, granite e dintorni – Luca Caviezel – Chiriotti editori
 
19° 1,4%
L’ascolto del vino – Riconoscere la qualità del vino – Paolo Massobrio e Marco Gatti – I Quaderni di Papillon – Edizioni Comunica
 
20° 1,2%
Frutti in cornice – Elma Schena e Adriano Ravera – Edizioni Al Pozzo Dogliani
 

Ecco l’elenco dei libri
che hanno partecipato a Libri da Gustare 2003 – VII edizione

A tavola con verde coniglio – Per scoprire l’alimentazione biologica
Divisione progetti educativi
Giunti Progetti Educativi – € 5.50 – pag. 64
Il volume, realizzato da Giunti Progetti Educativi in collaborazione con il Comune di Firenze, è il primo libro per il pubblico più giovane che illustra la differenza tra l’agricoltura e l’alimentazione tradizionale e quella biologica. Il tutto ambientato in una fattoria speciale, quella di Verdeconiglio.
Castagne a colazione. E poi a pranzo e a cena
Salvatore Marchese
Franco Muzzio – € 12.50 – pag. 216
In questo libro l’autore, grazie alla collaborazione di tanti amici cuochi, l’autore ha riunito storie, curiosità e ricette sulla castagna, frutto che per secoli ha risolto le necessità alimentari di gran parte delle regioni italiane, dalla Valle d’Aosta fino al Meridione.
Cibo come media – La rotta italiana tra la Scilla del McDonald’s e le Cariddi della nouvelle cuisine
Oscar Marchisio
Franco Angeli Editore – € 13.50 – pag. 160
Un libro di saggi, veloci e sintetici, ma anche provocanti e bizzarri, su quello che è il ruolo del cibo e della tavola nella cultura contemporanea. Proprio in questi giorni Oscar Marchisio vede realizzarsi il suo progetto di un maxi ristorante italiano nel cuore di Pechino.
Cucina del Piemonte collinare e vignaiolo
Giovanni Goria
Franco Muzzio – € 14.50 – pag. 272
Un libro nato dalla passione del suo autore, Giovanni Goria, che per oltre trent’anni ha raccolto queste ricette dal vivo, in giro per campagne e città Piemontesi. Tutte rientrano nei canoni della vecchia cucina piemontese e hanno un preciso riscontro sul territorio.
Festa, farina e miele – I dolci tipici della Campagna romana
Oretta Zanini De Vita
Edilibritalia – € 35.00 – pag. 160
Un libro che profuma di cannella, di chiodi di garofano, anice, vaniglia e spezie, che ci porta a scoprire il mondo contadino dell’Agro romano. Il testo è arricchito da splendide fotografie e da un interessante saggio dedicato agli abiti della festa, indossati in occasione delle varie solennità civili o religiose.
Frutti in cornice
Elma Schena e Adriano Ravera
Edizioni Al Pozzo Dogliani – pag. 103
Il libro, introdotto da Giorgio Barberi Squarotti, vuole offrirsi come lettura golosa per incontrare la natura e riscoprire quanto le siamo debitori anche in poesia, emozioni e sensazioni. Nelle edizioni numerate (175 copie), ci sono due incisioni originali e 22 illustrazioni di Teresita Terreno impresse in zinco.
Giacomo Bologna
Nichi Stefi
Veronelli Editore – € 17.00 – pag. 120
Il volume fa parte della collana “I Semi”. Sono biografie di vignaioli, con fotografie in bianco e nero a volte tirate fuori dai cassetti dei personaggi. Giacomo Bologna è l’uomo che ha trasformato la Barbera in un grande vino, sullo sfondo di Rocchetta Tanaro e di tutta l’Italia contadina.
Guida agli itinerari dei Formaggi d’Italia – In viaggio alla scoperta del formaggio di qualità
Davide Paolini
Il Sole 24 ore Edagricole – € 18.00 – pag. 272
È un viaggio in compagnia di 40 formaggi italiani, tra i tipi più famosi e ricercati, scelti da Davide Paolini. Di ogni formaggio vengono descritte con precisione caratteristiche, qualità, metodi e segreti di lavorazione oltre agli indirizzi dove acquistare e dove gustare, appuntamenti e consigli utili.
Il mondo in cucina – Storia, identità, scambi
Massimo Montanari
Editore Laterza – € 15.00 – pag. 216
In questo volume storici, antropologi, sociologi discutono il ruolo della cucina come strumento di identità culturale, ma al tempo stesso come veicolo e prodotto dello scambio culturale. La cucina esprime la cultura di chi la pratica, è depositaria delle tradizioni ed è uno straordinario veicolo di comunicazione.
Il Vissani – 400 ricette in 100 menu
Gianfranco Vissani
Rai Eri – € 42.00 – pag. 501
L’autore ha raccolto 400 ricette, ordinate in 100 menu intervallati da riflessioni, spiegazioni, ricordi. Ne risulta un libro di cucina bello e particolare. Non per lo stile letterario, asciutto e didascalico, ma per le foto e per le ricette straordinarie, sempre pienamente realizzabili sui fornelli di casa.
iSupertuscans
Andrea Zanfi
Carlo Cambi Editore – € 42.00 – pag. 388
Percorso alla scoperta del successo dei Supertuscans, ovvero dei vini che alcune aziende toscane hanno “reinventato” per accattivarsi il mercato d’Oltre Oceano, combinando vitigni della tradizione (in particolare il sangiovese) con quelli internazionali.
La cucina dei califfi – Le ricette delle Mille e una Notte
Anna Rita Zara e Maurizio Tiani
Il Leone Verde – € 9.00 – pag. 86
Alcune delle centinaia di novella, scritte in lingua araba, che compongono la raccolta delle Mille e una Notte sono state riviste nell’ottica di costruire un percorso sulla cucina dei califfi.
La cucina delle fiabe – Fate, streghe ed elfi ai fornelli
Roberto Carretta
Il Leone Verde – € 9.00 – pag. 76
Cibo incantato o cibo stregato? Scopriamolo in questo scorrevole libricino in cui troviamo racconti e ricette che attraversano un arco di tempo che va dal tardo Medioevo alla letteratura contemporanea. Racconti semplici come il cibo delle fiabe, ma profondi spunti di riflessione.
La farmacia e la dispensa del buon Dio – Alimentarsi e curarsi con le piante spontanee
Giuseppe Bigazzi e Ciro Vestita
Rai Eri – € 13.00 – pag. 213
È un manuale agile, chiaro che si offre come strumento di consultazione rapida per quanti vogliano seriamente prendere contatto con il mondo delle erbe.
Ogni pianta viene illustrata, descritta ed accompagnata dalle ricette che prevedono il suo utilizzo in cucina.
La prova del cuoco – 180 piatti di mare
Antonella Clerici, Carlo Raspollini e Gustavo Verde
Rai Eri – € 10.00 – pag. 127
180 ricette per cucinare facilmente e soprattutto in poco tempo e con poca spesa le tante varietà di pesce dei mari italiani. La filosofia della trasmissione televisiva “La prova del cuoco” viene abilmente trasferita in un manuale utile e di facile utilizzo, dove emerge la simpatia di Antonella Clerici.
L’ascolto del vino – Riconoscere la qualità del vino
Paolo Massobrio e Marco Gatti
I Quaderni di Papillon – Edizioni Comunica – € 12.90 – pag. 288
Ascoltare, soprattutto ascoltare un vino presuppone un atteggiamento mentale preciso, composto di umiltà, curiosità e desiderio di conoscere fino in fondo una cosa. Gli autori ci invitano alla scoperta del vino con notizie utili sulla degustazione, sull’abbinamento con i cibi, il bon ton.
Lo scalogno di Romagna – Cibo per Venere in 579 ricette
Graziano Pozzetto
Panozzo editore – € 15.49 – pag. 393
È un prodotto antico (nel 1611 ne parla in un libro il medico bolognese Baldassarre Pisanelli), raffinato e aromatizzante, che ha ottenuto nel ‘97 il marchio comunitario IGP e che viene coltivato in pochi ettari di campagna tra Ravenna e Bologna.
Scienza e tecnologia di Sorbetti, granite e dintorni
Luca Caviezel
Chiriotti editori – € 46.00 – pag. 360
Con questo volume, l’autore completa il suo percorso formativo iniziato con manuali dedicati ai gelati ed ai semifreddi, considerati “bibbie” del gelatiere moderno. Ne esamina gli ingredienti ed illustra la tecnologia di produzione per poi offrire un panorama sulle ricette.
Star bene con l’olio d’oliva – Viaggio alla scoperta delle virtù nutrizionali e salutistiche dell’extravergine
Luigi Caricato
Tecniche Nuove – € 7.90 – pag. 112
Uno strumento indispensabile per saper distinguere l’origine e la qualità, per scoprire le differenze tra le tipologie merceologiche più diffuse, per saper leggere le etichette e orientarsi tra i diversi tipi e l’ampio ventaglio di prezzi, per conoscere il suo valore nutrizionale e salutistico.
Vita da re – Arte e cucina a Casa Savoia
Flavio Boraso e Giampaolo Zanetti
Edizioni Gribaudo – € 14.99 – pag. 142
Ambientato nell’affascinate contesto della Palazzina Reale di Stupinigi, gli autori raccontano le feste e gli avvenimenti mondani, percorrendo il palazzo tra arte e gastronomia. Dai ricettari della Real Casa, il lettore ritrova i menu regali, interpretati in chiave moderna dallo chef Antonio Chiodi Latini.

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