Ai Giochi Invernali di Torino 2006 in corsa ci saranno anche i sapori della tradizione e del territorio: con un investimento di un milione di Euro, la Provincia di Torino ha infatti ottenuto che il suo “Paniere” di prodotti agricoli e specialità

gastronomiche tipiche e tradizionali diventasse fornitore ufficiale delle Olimpiadi.

“Il territorio della provincia di Torino ha un ricco patrimonio di tradizioni agroalimentari e gastronomiche, semisconosciuto sino a pochi anni orsono. – sottolinea il Presidente, Antonio Saitta – Il Paniere è nato per identificare, supportare tecnicamente e valorizzare con azioni di comunicazione i prodotti agroalimentari tipici, per i quali le Olimpiadi Invernali del 2006 sono un’irripetibile occasione di promozione”. All’appuntamento con la vetrina olimpica i produttori si presentano con una strategia commerciale d’insieme e con prodotti di qualità sicura e caratteristiche certificate. Il Paniere accoglie, promuove e valorizza tutti i prodotti che appartengono alla tradizione, sono realizzati con materie prime locali, costituiscono una potenzialità per lo sviluppo locale. Per

ognuno di essi è stato definito un disciplinare di produzione ed è stata costituita un’associazione di produttori. Tutte le produzioni ortofrutticole adottano, ad

esempio, i metodi colturali dell’agricoltura biologica o integrata.

“Oggi il Paniere può vantare una trentina di specialità, che derivano da cento prodotti agroalimentari tradizionali. – sottolinea il Saitta – Contiamo su circa 1.000 produttori (il 10% delle aziende del nostro territorio), su di una rete di 117 ristoranti e su 11 punti vendita. Le Olimpiadi ci aiuteranno a porre nel giusto rilievo le nostre peculiarità enogastronomiche, creando le premesse per un ritorno

economico concreto per tante piccole e medie produzioni che, messe insieme in modo organico, possono assumere una valenza economica importante”. In vista delle Olimpiadi, la Provincia e l’Accademia Italiana della Cucina hanno promosso la pubblicazione del volume “Le Ricette del Paniere”, che propone piatti preparati dagli chef di 107 ristoranti che utilizzano appunto i prodotti del Paniere.

“L’iniziativa, – sottolinea il Vice-Presidente della Provincia e Assessore all’Agricoltura, Sergio Bisacca – ci ha permesso di condividere con i ristoratori una passione comune: la difesa e la valorizzazione del patrimonio di prodotti tipici e delle preparazioni gastronomiche, tradizionali o innovative, del nostro territorio

provinciale, temi che da tempo sono oggetto del nostro lavoro”. Il libro, in italiano ed inglese, in distribuzione in questi giorni in tutte le librerie del Piemonte, sarà un veicolo fondamentale di promozione per i produttori, i

ristoratori, i negozi ed i caterer anche in vista dell’evento olimpico.

DOVE TROVARE I PRODOTTI DEL”PANIERE” ALLE OLIMPIADI