da Primavera di asparagi
Maggio 10, 2001 in Ricette da Momy
Ingredienti per 4 persone
600 g di asparagi
2 uova sode
200 gr di maionese
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaino di aceto
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
sale
Preparazione
Lessate al dente in acqua salata gli asparagi (circa 20 minuti di cottura); scolateli e disponeteli su un piatto di portata.
Nel frattempo sgusciate le uova, schiacciare i tuorli mescolandoli al prezzemolo tritato, all’aceto, al limone e ad un pizzico di sale. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo e senza grumi, amalgamate la maionese. Servite gli asparagi tiepidi accompagnandoli con la salsa così ottenuta.
di Momy
