da Risotto al gorgonzola naturale
Giugno 14, 2001 in Ricette da Redazione
Primo classificato
Ingredienti per 4 persone
320 g di riso superfino Carnaroli
2 cucchiai di cipolla, tritata
120 g di Gorgonzola naturale
4 cucchiai di panna liquida
1 rametto di prezzemolo
3 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
1 rametto di prezzemolo
7 cl di Barbera del Monferrato
1,2 lt di brodo di carne
40 g di burro
sale, pepe nero di mulinello
Preparazione
Fare appassire la cipolla nel burro poi tostarvi il riso per qualche minuto. Irrorare con il vino Barbera, lasciare evaporare e aggiungere un paio di mestoli di brodo bollente. Proseguire la cottura per una quindicina di minuti, sempre mescolando e versando altro brodo man mano che il riso lo assorbe. A cottura ultimata aggiungere il Gorgonzola tagliato a pezzetti, la panna, il prezzemolo tritato, il Parmigiano e regolare di sale e pepe.
di Cosimo Torlo
