da Tajarin di primavera
Maggio 10, 2001 in Ricette da Momy
Ingredienti per 4 persone
400 gr di tagliatelle fini all’uovo
una manciata di prezzemolo
un mazzetto di basilico
10 foglie di mentuccia fresca
uno spicchio d’aglio
1 ciuffo di erba cipollina
1 peperoncino
olio extravergine di oliva
sale
100 g di parmigiano reggiano
Preparazione
Prendete tutte le erbe (basilico, prezzemolo, mentuccia ed erba cipollina), lavatele, strizzatele bene e tritatele finemente. Mettetele in una terrina, nella quale aggiungerete lo spicchio d’aglio (fatto precedentemente imbiondire in un filo d’olio) diviso a metà, il peperoncino sminuzzato, oilo extravergine, sale e il parmigiano grattugiato.
Nel frattempo fate cuocere in abbondante acqua salata le tagliatelle, scolatele al dente e mettetele in una padella saltapasta. Aggiungete le erbette condite, saltate in padella per 5 minuti e servite.
di Momy
