La XIV edizione della Tavolozza Gastronomica delle Regioni (anno 2004) consolida, nelle intenzioni e nei programmi, la filosofia de I Ristoranti della Tavolozza, nati nel 1990 con lo scopo di sensibilizzare i ristoratori ed il pubblico in generale nei confronti dei valori assoluti delle proprie radici regionali, facendo leva su una enogastronomia forte e diversificata che bene le identifichi ovunque.

La coerenza di questo pensiero, che non ha mai ceduto a mode o tendenze del momento, ha decretato il successo di una iniziativa che dura ormai da quattordici anni, con programmi sempre rinnovati che tengono conto di esigenze generali e delle necessità dei servizi di accoglienza e dell’indotto turistico, della corretta informazione al grande pubblico, di formazione per gli Istituti Alberghieri, dell’educazione alimentare e nutrizionale per i più piccini e per le famiglie, dando indicazioni circa la scelta dei prodotti migliori e sicuri, in collaborazione con i Consorzi dei marchi di Tutela e con le Istituzioni.

La vera forza espressa dall’Associazione Culturale Ca dj’Amis di La Morra (Cuneo), che guida il sodalizio I Ristoranti della Tavolozza, è la continua ricerca storica e di costume che ha ispirato ogni iniziativa, riportando in uso antiche ricette, individuandone i riferimenti con l’ambiente, con usi, abitudini e tradizioni delle singole aree di riferimento. Gli ideali del sodalizio sono: cultura di territorio, cultura del quotidiano, gioia di “vivere bene e meglio” qualificando la propria esistenza anche grazie ad una alimentazione gratificante.

I Ristoranti della Tavolozza, in Italia e all’estero, e sempre a titolo promozionale, rispondono a questi valori e s’impegnano a divulgarli, scegliendo di partecipare lungo tutto l’arco dell’anno a manifestazioni selezionate, di grande immagine ma di profilo rigoroso, soprattutto dove è possibile influire in maniera concreta per valorizzare la nostra grande cucina e la nostra agricoltura.

La generosità del gruppo e l’alto livello professionale di ogni singolo locale hanno contribuito a rafforzare fortemente il concetto di “qualità”, conferendo all’Associazione un profilo istituzionale, riconosciuto ormai da tutti.

Sul tema annuale 2004, I menù della leggerezza, il Gruppo si attiva per armonizzare iniziative che accrescano nozioni, ricerche formative e la soddisfazione della “golosità” più esigente e ragionata.

Il calendario dell’anno affianca alcune novità alla riproposta di molti appuntamenti consueti, tra i quali spiccano quelli, da maggio a dicembre, in cui si può votare per il libro più gustoso dell’anno.

Le case editrici e gli autori delle opere, selezionate da una commissione di giornalisti, enogastronomi ed opinion leader, che partecipano all’edizione 2004 del concorso Libri da gustare® – Salone del libro enogastronomico sono, infatti, invitati nel salotto letterario organizzato dall’Associazione Culturale Ca dj’ Amis durante le proprie, rilevanti, manifestazioni culturali a cavallo tra storia, cultura e tradizioni legate al cibo.

Il pubblico che partecipa agli eventi, nonché i navigatori Internet, possono votare i cinque libri più “gustosi” dell’anno collegandosi all’home page della manifestazione: www.libridagustare.traspi.net !

Calendario e programmi

27 Gennaio ore 16.30: Casinò di Sanremo – Teatro dell’Opera

Martedi letterari “A tavola fra cultura e storia”

Tavola rotonda dal titolo “Il cibo e la bellezza: esperienze interiori ed esteriori delle emozioni” per affrontare un tema di grande attualità, dibattuto da esperti di vari settori: dall’alimentazione all’arte, dalla salute alla bellezza. Partecipano Paolo Berruti, Stefania De Montis, Claudia Ferraresi e Paolo Santanché. Brani musicali classici interpretati da Vera Anfossi, violino, e Sara Terzano, arpa.

14–17 Febbraio: Fiera di Milano

BIT – Borsa Internazionale del Turismo

In collaborazione con l’Assessorato Turismo della Regione Piemonte, allestimento e gestione dello spazio di accoglienza presso il padiglione Regione Piemonte. La ristorazione e le degustazioni costituiranno un punto di attrazione per i giornalisti e gli operatori turistici.

19-20 Febbraio: Padova

Tecnohortus – Salone Professionale Orticoltura

Presentazione della Regione Piemonte – Assessorato all’Agricoltura e dei Consorzi dei marchi di tutela con degustazione guidate di prodotti tipici per operatori economici e giornalisti.

19-22 Febbraio: Palermo

Medial – Mostra specializzata dell’agroalimentare

Presentazione della Regione Piemonte – Assessorato all’Agricoltura e di alcuni Consorzi dei marchi di Tutela con degustazioni di prodotti guidate da chef e sommeiller, per operatori economici e giornalisti. Interventi in convegni ed attività culturali parallele.

1°-5 Aprile: Verona

Vinitaly – 38º Salone Internazionale del vino e dei distillati

I Ristoranti della Tavolozza organizzano e gestiscono, su incarico del Consorzio di Tutela e valorizzazione delle varietà tipiche di Riso Italiano e delle sue tradizioni, il ristorante La Risaia, ‘riso ed altre specialità del Piemonte’ presso la Cittadella della gastronomia. Il Ristorante è promosso dall’Assessorato Agricoltura della Regione Piemonte in collaborazione con alcuni Consorzi di Tutela dei prodotti agroalimentari.

6-10 Maggio: Torino

Fiera del Libro di Torino – Libri da Gustare

Presso il salotto RAI ERI viene presentata la VIII Edizione della selezione di venti titoli enogastronomici, da votare come “Libro da gustare 2004”.

Si tratta di libri che parlano di storia, cultura e tradizioni legate al cibo, scelti nel panorama dell’editoria contemporanea.

18-20 Giugno: Cinzano & S. Vittoria d’Alba

Concorso Riso da Ridere

Il concorso vede ai fornelli enogastronomi giudicati dagli chef. Promossa dal Consorzio di Tutela delle varietà tipiche di Riso Italiano, è una manifestazione consolidata di grande curiosità e successo.

4-11 Luglio: Forte Village Resort (S. Margherita di Pula)

Settimana enogastronomica

Presso il Ristorante La Pineta, presentazione ad un pubblico esclusivo, italiano ed internazionale, di alcune regioni italiane attraverso la ricerca storica delle loro tradizioni enogastronomiche.

18-20 Settembre: Desana (Vc)

Festa del riso Italiano di qualità – XIII Edizione

Nel Parco del Castello di Desana, dove si danno appuntamento una settantina di espositori che rappresentano piccole prouzioni di alta qualità, si svolge la 3º edizione del Concorso Gastronomico Internazionale ‘Riso non a caso’ tra gli Istituti Alberghieri e vengono consegnati il premio “Airone d’argento” a due personaggi che hanno valorizzato e divulgato la cultura del riso e il riconoscimento “Dire …terra”, a cura dell’Associazione Culturale Ca dj’Amis – I Ristoranti della Tavolozza.

Settembre: Foligno (Perugia)

I Primi d’Italia – 6º Festival Nazionale dei Primi piatti

In collaborazione con il Consorzio di Tutela e Valorizzazione delle varietà tipiche di riso italiano, organizzazione e gestione della taverna La Mora, degli incontri con gli chef, dell’Accademia del Gusto e della Scuola di cucina dei grandi chef. Previsto, ovviamente, un appuntamento con “Libri da gustare 2004”.

21-25 Ottobre: Torino

Salone del Gusto

Tradizionale appuntamento biennale organizzato da Slow Food.

Dicembre: Torino

Il Salotto di Papillon

Organizzazione del cocktail in occasione dell’apertura de Il Salotto di Papillon, annuale punto di incontro
per il mondo della cultura, dell’arte e del gusto.

Dicembre: Torino

Premiazione Libri da gustare 2004

I cinque titoli più votati nel corso dell’anno sono protagonisti con i loro autori alla cerimonia di premiazione della VIII Edizione dei Libri da gustare.

Per informazioni

Claudia Ferraresi

I Ristoranti della Tavolozza – Associazione Ca dj’Amis

via Vittorio Emanuele, 8 – 12064 La Morra (Cn) – Italia

tel. 0173.502.30 – fax 0173.5099.283

di Piera Genta