Il Salone Internazionale del Gusto, giunto ormai alla 7a edizione, si svolgerà in contemporanea con Terra Madre al Lingotto Fiere e all’Oval di Torino. È un mercato del cibo, un luogo d’incontro ed aggregazione dove si praticano l’economia e lo scambio, integrati da presenze consistenti e significative di cultura gastronomica e di consapevolezza etica e sociale. Ma è anche un modello di mercato, un richiamo alle forze positive del cibo buono, pulito e giusto impegnate a praticare nel mondo, tutto l’anno, la filosofia del mangiare sano.

Opereranno per 5 giorni i Laboratori del Gusto: iniziative ideate per far conoscere l’eccellenza della produzione artigiana, che presentano abbinamenti e degustazioni illustrati direttamente da esperti, produttori, agricoltori, artigiani e viticoltori.

Le Cucine e Isole del Gusto: un viaggio nella gastronomia, un’occasione per i vari territori, italiani e internazionali, di rappresentare appieno le loro tradizioni culinarie attraverso i prodotti e i piatti che ne sono l’espressione. Le cucine rappresentano la possibilità di affrontare un’esperienza sensoriale. Gli spazi saranno infatti spesso animati da spettacoli, conferenze o racconti che avvicinano e spiegano il mondo del cibo ai viaggiatori-degustatori del Salone.

Le Cucine di strada: un corridoio verso Terra Madre, che collega Lingotto Fiere e Oval, che accoglierà le cucine di strada, versione autentica del fast food, l’unica che piace a Slow Food, perché espressione della diversità culturale dei popoli e delle loro tradizioni secolari.

Il Mercato: cuore pulsante del Salone, con le sue bancarelle e i suoi stand rappresenterà un’occasione per tuffarsi in un mondo di prodotti da scoprire, riscoprire e assaggiare.

Si punterà al rilancio di un tentativo ambizioso. Un progetto al quale Carlin Petrini tiene molto, che punta alla creazione di una rete di mercati locali dove produttori agricoli e artigiani possano direttamente vendere al consumatore le loro produzioni, realizzando in un unico contesto i principi

che sono anche alla base del Salone del Gusto 2008

Terra Madre, incontro mondiale delle comunità del cibo provenienti da 153 nazioni nel mondo.

Terra Madre è il meeting internazionale di queste comunità. Nasce dalla rete di contatti e connessioni tra coloro che nel mondo coltivano, trasformano, commercializzano, cucinano, si impegnano a rafforzare le modalità di produzione locale, tradizionale ed ecologicamente sostenibili.

Ospiterà 1678 comunità del cibo. Saranno presenti a Torino 3587 contadini, allevatori, pescatori e produttori artigianali del settore agro-alimentare, 818 cuochi, 265 docenti universitari e rappresentanti di istituti di ricerca, 869 studenti, 216 musicisti, 712 osservatori, tecnici e istituzioni. Un vero popolo all’avanguardia mondiale.

Slow Food, associazione fondata da Carlin Petrini a Bra 22 anni fa, che raggiunge quest’anno il picco storico di 100.000 soci nel mondo.

Slow Food trae linfa vitale dalla rete di Terra Madre. Continua a difendere, per statuto e per convinzione, la biodiversità e i diritti dei popoli alla sovranità alimentare, sottolineando nell’edizione del Salone di quest’anno, l’importanza dei musicisti, degli animatori del tempo libero e della socialità che, al pari degli addetti ai lavori, sono altrettanto importanti nella cultura della tavola imbandita. Il tutto allo scopo di conferire importanza e destare attenzione alle tematiche del cibo buono, pulito e giusto.

Novità di questa edizione del Salone del Gusto saranno i giovani, universitari e contadini; perché la terra dovrà tornare in futuro a essere al centro delle tematiche mondiali e dell’attenzione della politica e dell’opinione pubblica perché solo attraverso il contributo delle nuove generazioni si può pensare allo sviluppo di un modello di vita alternativo per un’agricoltura a dimensione locale e umana.

Per informazioni:

www.salonedelgusto.it

www.salonedelgusto.com

www.terramadre.org

di Pierluigi Capra