con tocchetti di rombo saltato alle verdure

Ingredienti per 6 persone

Per la zuppa

400 gr dui fagioli cannellini (bianchi)

1 cipolla

2 lt di brodo di verdura

2 rametti di rosmarino

2 cucchiai olio di oliva

sale & pepe q.b.

Per il rombo

200 gr di filetti di rombo

100 gr di carote, zucchine tagliate a cubettini finissimi

2 cucchiai di olio di oliva

sale & pepe q.b.

Procedimento

Preparate una normale zuppa di fagioli cannellini con tutti gli ingredienti sopra elencati. A parte padellate i filetti di rombo con l’olio e le verdure, gustate di sale e pepe, quindi mettete la zuppa in una fondina disponendo il pesce e le verdure al centro del piatto.

di Pietro D’Agostino